Когда на визу Вьетнама подаешь, есть пункт религия, первый раз просто сама визы заполняю. Во Вьетнаме это так важно?

Это для статистики, на результат одобрения не влияет.

Это вроде необязательный пункт. Заполняйте только поля со *, так всем проще, и вам и миграционщикам))