Во Вьетнаме что не едят острую еду, с чили, например? Имбирь, куркума, дайкон, перчики, всё это же в блюдах содержится и как раз антибактерит еду.

Острая еда есть, но вьетнамская еда обычно не очень острая.

Бывают соусы острые в которые нужно, например, жаренные блины макать.

Вся еда готовится пресной (кроме блюд которые обязаны быть острыми). Все приправы, втч чили в соусе или в масле) на столе - добавляешь в тарелку сам.