Подскажите, возможно ли во Вьетнаме сделать права на байк? Если да, то как?

Можно. Сделать трансфер прав вашей страны или сдать заново. Местные права будут действовать до конца срока визы которая была на момент оформления документов.

Если у вас нет вида на жительство в этом отсутствует смысл.

Нет. если нет трк.