Подскажите пожалуйста берут ли в стамбуле доллары старого образца меняют ли их в обменниках?????

не просто берут, берут по той же цене, что и новые, потому как никакой разницы нет. А вот те, кто говорит, что комиссия 10-20 %, скорее всего просто менялы. Потому как в Турции нет определения новые/ старые доллары.