Кто летал в Германию через новый аэропорт Стамбула, там реально успеть получить и снова сдать багаж за 3,5 часа?

Если всё по расписанию - проблем быть не должно, можно всё успеть без проблем, в любом аэропорте Стамбула)

Если есть возможность, оптимально часов 5, там много вводных, очень большие расстояния.

Да, вполне Самолёт опоздал на полчаса, успела получить два чемодана, сдать один из них, зарегистрироваться, ещё и поесть (Изначально по расписанию было ровно 3.5 часа)

Да, я бы сказал, что времени как раз весьма в пору, чтобы и не сидеть без дела час, но и чтобы не опоздать на новый рейс. Если первый рейс не опоздает, то успеете)