Где в аеропорту Гонконга такси брать? Стойка какая-то будет или идти искать очередь машин на улице? Примут ли в такси карту (не российскую конечно?)

Там будет указатель - разменяйте небольшую сумму в аэропорту для такси.

Убер да. Если просто ловить, то нужна карта РФ.

Еще есть приложение HK Taxi, но там нужен гонконгский номер.