Подскажите, какие Российские банковские карты работают в Саудовской Аравии?

Никакие.

Если карты были выпущены под китайскую платёжную систему UnionPay, то там указаны банки, через которые проходит оплата. Тут в группе где-то выше писали, какие именно банки..

Юнион пей от Россельхозбанка.