Подскажите, можно ли на Мальдивах расплатиться картой UnionPay Газпромбанка или снять наличку в банкомате?

Можно, но не везде, если резорт, то лучше заранее там уточнить.

Газпром и Россельхозбанк работают, но терминал должен быть нового образца и Bank of Maldives, карту надо вставить в терминал, прикладыванием не работает по большей части. Если терминал для оплаты старый, не будут работать.