Подскажите как проще лететь в Венецию, из Москвы или Сочи, чтобы меньше пересадок? подскажите на каком сайте лучше искать билеты?

Через Ереван или Турцию. Смотреть можно на агрегаторах, а покупать лучше на сайтах авиакомпаний. Есть ещё вариант через Белград из Москвы (авиакомпания AirSerbia), но очень дорого.

Ночуйте в месте пересадки. И билеты подобрать проще, и один перелёт в день комфортнее двух.

Отдельно бронировать и подбирать время) например, через Ереван.