Подскажите, пожалуйста, за сколько времени до поездки следует подавать документы на визу во Францию? Или сейчас чем раньше, тем лучше?

Вы можете подать документы за 6 месяцев до предполагаемой поездки. На мой взгляд лучше закладывать не меньше двух месяцев.

Если на лето поездка, я бы уже сейчас подавал (т. е. за максимальные 6 месяцев), собственно я сам так и делаю. Пока наплыв не так велик, и при некоторой удаче и отслеживании массовых раздач реально и самому записаться.