Подскажите, пожалуйста : гражданин РФ может открыть в Турции валютный счёт, и внести на него наличными доллары или евро?

Может.

Может. Но существует куча "но", которые постоянно меняются и подвержены всем известному турецкому рендому. Но, в целом, частенько приходится побегать по разным отделениями и банкам, чтобы найти тот, где откроют. Ну и обычно за это хотят либо депозит на определённое время, либо оплату за открытие счета. Подробности того, как обстоят дела сейчас, я не скажу, ситуация постоянно меняется. Но будьте готовы к пляскам с бубнами.