Подскажите кто сталкивался в е-visa стоит дата прилета во вьетнам 1 января , а по факту приезжаю 26 , могут ли мне при въезде перенести даты визы с 1 на 26?

Нет, готовую визу изменить нельзя. Но и смысла нет - будет действовать с 1 января, закончится через 90 дней от этой даты. Если въезжаете в этом промежутке, разницы нет, кроме того, что 25 дней визы пропадут. Либо можно подать на новую, оплатить и въехать по ней, предыдущая аннулируется вроде как, но деньги не вернут, конечно.