Подскажите, а как с открытием ООО в Грузии на русские/украинские паспорта сейчас обстоят дела? Реально ли оформить и много ли отказов?

С открытием самого ООО проблем нет и не было. Проблемы с открытием счета под него в грузинских банках, если в учредителях граждане РФ/РБ и иных подсанкционных стран. Но, если не планируете быть плательщиком НДС, можно открыть счет в Payoneer, если у учредителя есть личный счет вне РФ/РБ и иных подсанкционных странах.