Можно как нибудь попасть в Перу рестораны которые входят в топ 100 мира, если там фул бронь до февраля?(

Думаю, что точно так же, как и в миграсьон, когда там фул бронь до февраля точно так же, как и ко врачу, когда у него фул бронь до февраля я вижу только два варианта: либо выбрать другой ресторан из списка, либо брататься/искать людей, кто братается с владельцами.

Там должно быть 2 листа, один с бронью и забит, второй на случай, если кто-нибудь отменит, то вам могут позвонить и предложить столик. Попробуйте дозвониться до ресторана и уточнить у них waiting list вроде.