Подскажите переводчики для айфона, которые работают офлайн. WA не работает в Китае, верно?

Гугл и Яндекс переводчики работают офлайн, для этого нужно выбрать нужный языки и загрузить.

С русской симкой (мегафон) работало все, включая гугл переводчик и гугл мэпс.

Встроенный работает. Языковые пакеты загрузите.