Вы не знаете, можно ли имея обычный физ счёт в ЕС использовать его для получения выручки, при этом имея грузинское ИП?

В целом можно. Но будьте готовы к вопросам от банка и скорее всего налоговой в ЕС) Грузия не сильно против такого, но другая страна может быть очень против)

Нельзя, но можно открыть бизнес счёт в Wise наверное и будет работать хорошо.