Если покупаю дом в нови сад, то через три года чтобы получить сербский паспорт нужно ли отказаться от гражданства РФ? И ЕСЛИ по ИП то нужно ли тоже?

По текущим законам - да, нужно.

Через три года можно надеяться на пмж разве что, вообще странно что сентябрята (я сам такой же) вообще забивают голову этими ненужными знаниями.