Подскажите, как правильно зарегистрировать аккаунт в Sipay в турции?

Если нет турецких документов, то можно даже и не пытаться.

Что значит правильно, подтверждаешь телефон, вводишь данные икамет или кимлик, пополняешь со своего турецкого счёта и готово.