Подскажите, кто оформлял нотариальную доверенность на Пхукете на жителя в РФ, где оформляется?

В консульство вам.

Все оформляется в консулсьтве. Пишите доверенность - отсылаете им по почте. Вам назначают время когда придти - приходите и все оформляют. На открытие банковского счета не факт что получится. Сначала уточните в банке - вообще получится или нет. Если да - заодно и текст доверенности у них запросите.

В консульстве.