Подскажите , где поменять доллары на лиры? В районе Таксим.

На истикляле куча обменников.

В банках меняют вроде. Можете в гугле вбить exchange. Есть сеть по Стамбулу(точно знаю): payporter. Во всех крупных торговиках есть обменники.