Китае меняют деньги на загран паспорт в банк оф чайна?

Лучше сразу с юанями приезжать в Китай. Валюту же лучше менять не в банке. Ваши китайские поставщики могут вам помочь поменять в частном порядке. Карго меняют. На оптовых рынках.

В приличных гостиницах обменники стоят.

Никак, это постоянная процедура. Даже если вы через час ещё раз вернетесь, будет всё тоже самое. И имейте ввиду, у всех лимит на обмен до 50000 долларов в ГОД. Если официально меняете в банках.