Подскажите есть ли во Вьетнаме такое понятие как режим тишины после 23: 00 ?

Нет, причем мешающему никто ничего не скажет из соседей. Живем в центре хошимина, рядом сносили дом бульдозером в 3 ночи, дорожные рабочие работают тож ночью, рандомный дед может петь начать в час, если кто то умер, то похоронные барабаны будут с рассвета (5 утра), это не считая возможных собак/петухов и прочего.