Технически возможно ли получить оплату в INR рупиях на Gpay, Paytm, затем привязать карту виза или мастеркарт зарубежного банка (нвпример Казахстан, Грузия) и снять рупии через эту зарубежную карту в банкомате не в Индии?

Нет. В некоторых случаях можно сделать международный перевод со своего индийского счёта на свой счёт в другой стране. Это работает для резидентских счетов, для нерезидентских счетов - не уверен.

К Paytm зарубежный счет нельзя привязать. И принять деньги на него без привязанного счета, если не ошибаюсь, тоже. Чтобы было понятней, все эти приложения созданы для более удобного пользования индийскими счетами и картами, сами по себе они не функционируют либо функционируют очень ограниченно.