Подскажите требуют ли отели на Самуи предъявить карту с которой была оплата на букинге?

В теории могут, но ни разу не спрашивали. Для подстраховки можно как вариант забронировать с аккаунта владельца карты, указав, что проживать будет другой человек (но есть ли в этом смысл - не понятно)

Нигде не спрашивали в Таиланде ни карты ни оригинала паспорта.

Не требуют .

Могут. Недавно столкнулся с подобным. Лучше заранее связаться с отелем и уточнить.