Работаю на американскую компанию удаленно через грузинское ип, по договору об оказании услуг. должен ли я платить ндс или плачу просто 1%?

Только 1% при статусе Малого бизнеса, до 500 к лари годового дохода. Но если у Вас ИП, то Вы не работаете на американскую компанию, Вы оказываете ей услуги.

Нет обязанности платить НДС в этом случае