Подскажите, пожалуйста, если я буду получать зарплату на BoG, как лучше всего мне платить налоги? Нужно ли оформлять ИП для этого?

Если зп, на которую уже где-то оплачиваются налоги, то нет. Если не оплачиваются, то открывать ИП в Грузии, но тогда это уже будет не зп, а доход ИП, и договор переделывать под грузинское ИП, как Заказчик-Исполнитель, с исключением признаков трудовых отношений.