Нужны ли какие-либо медицинские подтверждающие документы при перевозке инсулина в шприц-ручках и расходников (иглы, глюкометр, тест-полоски) в ручной клади в ОАЭ?

Ничего не спрашивают обычно, если это 3-5 ручек. Если их 30-50, может таможня в Домодедово спросить.

Нет. Ну уж если вдруг спросят, Вы же ответите для личного пользования.