Кто зимовал, подскажите, пожалуйста , какая вероятность , что оунер в разгар сезона поменяет стоимость аренды, оговоренной в начале сезона?

Договариваться на месте сразу, у меня ни разу такого не было Слышал, договор подписывают с арендодателем.

Очень велика. И даже договора не всегда работают. Но зачастую это незначительная сумма, если овнер адекватный. А вот поехавшие могут и х2 а то и х3 сделать. Есть и исключения, но это скорее редкость.