Можно ли открыть визу или Шенген гражданам РФ в Турции?

Можно, в теории. Но у вас должен быть внж и срок его действия должен быть не менее 2 или 3 месяцев ( не помню) после окончания вашего шенгена. То есть под дату поездки попробовать можно, но, говорят, что в Турции шенген получить очень трудно, вне зависимости от гражданства.