Подскажите в Индии работают карты Юнион пэй , а именно Россельхозбанка?

Да, в банкомате можно снять кэш и в крупных магазинах можно попробовать оплатить ей.

Курс не выгодный будет, наличными баксы везти либо переводом рублей через менял.