Подскажите, пожалуйста, кто делал справки с работы для визы в Канаду как подтверждение, ок ли если эту справку подпишет руководитель, который более не работает в компании, как и я)

Должен подписать либо ваш действующий руководитель, либо другой начальник, либо отдел кадров. Обычно бывшие начальники подписывают, если компания уже закрылась, или вы работали когда-то на работе, с которой уволились, не осталось никого, кто может что-то о вас знать, и вы обращаетесь к бывшему руководству, которое уже там не работает. Но в обоих случаях в справке бывший начальник пишет, что сам работал в этой компании в какой-то период, из чего становится понятно, что он уже там не работает. Напрямую не будут проверять, кто именно подписал справку, ориентируясь на то, что фирменный бланк просто кому попало на дают. И если на фирменном бланке будет подпись человека, который к компании отношения не имеет, у офицера закономерно возникнут вопросы. Если же не будет указано, что этот человек уже в вашей компании не работает, значит, в справке будут содержаться фальшивые сведения, а это уже серьезное нарушение. Референс пишется по простому шаблону, который есть в требованиях к документам