Нужно сделать доверенность, посольство только в столице. Но вроде консул ив гоа заезжает. Есть ли вариант сделать доверенность в гоа?

Ничего не знаю про приезжающего консула. Нужна доверенность -езжай в Мумбаи, Ченнаи или Дели. Сделат без проблем.

Доверенность не консул делает, а нотариус при консульстве, поэтому к нему ехать в любом случае. В Мумбаи ближайший.

В консульстве Мумбаи ещё можно, не обязательно в Дели ехать. На сайте консульства написано, что выездные услуги нотариата не оказываются в т. ч. и в Гоа (прям отдельно выделено).