Где на Бали лучше менять доллары, чтобы пополнить в индонезийском банке счет в рупиях? В том же банке или в обменнике?

Можно и в банке, и в обменниках (надежных). Можно вообще на валютный счет положить и менять через приложение банка на рупии.