Подскажите, пожалуйста, кто ездил уже. Насколько критично умение есть палочками? Дают вилки в кафе и ресторанах? Не сильно ли это обижает местных?

По-моему опыту японцы вообще будут делать вид, что вас нет, поэтому не думаю, что их может что-то обидеть.

Обычно дают, но много мест, где только палочки.