В сбере говорят, что с долларами старого образца ( после 2006) у туристов могут быть проблемы -не принимают или плохой курс в Каше? Кто-нибудь слышал подобное или сталкивался?

В каше берут В Стамбуле могут отказать.

Лучше новые берите везде, по возможности. Это больше юго-восточной Азии касается. Сам там видел обменники, где два разных курса было: на старые и новые, видел и где не принимали. В Турции лично пока не видел, но может быть такой феномен тоже местами.