Скажите, если в РФ остался кредит, и там официального дохода нет, как оформить себя банкротом из за рубежа?

За границей российские консулы выполняют функции нотариуса, поэтому вы можете составить доверенность в консульстве. Не надо для этого лететь никуда)

@Sergey: Тоже как вариант, я по старинке сужу, что выбор юридического представителя на кого будет оформлена доверенность - лучше с глазу на глаз проводить, а не по телефону/почте. Но, тут у каждого свой подход.