Собираюсь в сентябре поступать в вуз Греции и работать по-совместительству, в интернете много разной информации

Зависит от потребностей... кому то 500 хватает, а кому то и 700 мало. Большую часть дешег на аренду уходит. Если арендовать с кем то, то это буджетнее всего выйдет.

На питание бюджетно от 150-200 евро. Жилье смотрите на сайте spitogatos.

Если вдвоем, то можно питаться за 350-400 в месяц, но это очень бюджетно и во многом себе отказывать Квартиру/комнату - см на сайтах выше, как и сказали. Зависит и от города, и от района. Только учтите - как будете добираться до учебы (если в Афины или Салоники - расстояния довольно большие, а бюджетное жилье не рядом с университетами)