Подскажите, пожалуйста, а если сейчас влетаешь в страны ЕС (Италия), из России, нужен ли на таможне обратный билет? Правда ли то, что без обратного билета сейчас могут не впустить в страну?

А при чём тут, спрашивается, Польша?) Правила такого нет. Могут впустить, могут не впустить, это на решение пограничника, смотря насколько у вас хорошая легенда и как глаза бегают. Кого-то допрашивают по плану поездки, кому-то молча штамп ставят. Если обратно билета нет, нужно убедительно рассказать, что вы собираетесь делать дальше (т. е. если вы планируете, скажем, через Калининград возвращаться, то продемонстрировать билет в Польшу).