У кого есть ИП в Грузии, подскажите, под личный налоговый кабинет надо заводить грузинскую сим-карту, т. е. подписываться на какой-то тариф местных операторов как иностранцу? Белорусская симка не подойдёт?

Здесь нет тарифов «как иностранцу», просто покупаете сим-карту на свой паспорт и берете нужный тариф. Если будете пользоваться за рубежом в роуминге, например, Магти, то там есть тариф 100 смс за 1 лари/мес. Если в Грузии и нужен интернет безлимитный, например, то 9 лари/нед. Беларусская не подойдет.