Подскажите, рубли на доллары можно сразу где-то поменять, минуя конвертации в лари в Тбилиси?

Наличные в Грузии вряд ли. Но вы найдите обменник с минимальным спредом как у метро Марджанишвили Inteliexpress например и будет не хуже прямого обмена в России.

Через крипту можете в офисе обменять.