Подскажите, а есть ли в Стамбуле музеи военной техники? Типа исторических музеев.

Про военную технику не слышал, но есть прикольный музей с техническим уклоном-Рахми Коча- посмотрите.

Есть морской музей в Бешикташе. Deniz müzesi.