Подскажите, пожалуйста, как в Китае с английским языком? Какими картами/переводчиком лучше пользоваться при обращении с местными? Стоит ли завести alipay - это универсальное средство оплаты?

С английским тут очень и очень плохо. Скачивайте переводчики и пытайтесь через них общаться.

Алипей желательно, английский никто не знает, переводчик любой, карты просто обычное приложение «Карты» которое по умолчанию в телефоне, оно намного лучше гугловских в Китае.