Я с дурацким (наверное) вопросом, простите. У меня две собаки трёх лет, все вакцинации и обработки строго по графику с рождения. Что для них значит «карантин 21 день»?

Если ревакцинация делалась раз в 364 дня, то карантин в 21 день не требуется. Если вы у последней прививки просрочили хоть один день, то перед поездкой нужно выжидать 21 день, прежде чем вы можете получить справку на выезд. Например: в прошлом году вы ваацинировались 1.03.2022. Если в этом году ревакцинация была вплоть до 28.02.2023, то карантин вам не требовался. Если ревакцинация была 1.03.2023 или позднее, то уже требовался карантин.