На Шри-Ланке подскажите имеет ли значение старые доллары или новые при обмене ?

Имеет, новые дороже.

Одинаково в обменниках и банках. У ювелиров налог для русских 1% на старые)

У нас в аэропорту не взяли старые и тут в Хиккадуве, тоже, может у нас они совсем староватые, а новые с защитой приняли.

В унаватуна взяли без защиты, но меньше курс.

Не имеет значение, самое главное что бы на них какой то красной надписи не было, не знаю что это значит.

Не имеет, меняют отлично везде, правда чуть ниже курса.