По экскурсиям платить в рупиях или евро на Сейшелах? потому что у меня например доллары. Собираюсь их поменять (кстати подскажите где)? Обычно в местной все дешевле, но принимают ли скажем рыбалку и прочее в местной или хотят именно евро?

Вы можете поменять на рупий в аэропорту. На анс роял, точно знаю, есть обменник. Мы продукты покупали в рупиях. Экскурсия была одна, но тоже в рупиях.

Скорее всего примут доллары. Но тут как договоритесь. Обычно курс округлят в свою сторону. Лучше спросить заранее.