Хотим полететь через Китай (Москва-Шэньчжэнь-Шэньчжэнь-Манила) нужна китайская виза или там действует транзитная? Кто-нибудь так летал?

Для транзита как правило не нужна. Но там есть нюансы. Если несколько пересадок - действует мультистоп 24ч без визы. Есть и безвизовые выходы в город - 72ч, 144ч - в зависимости от аэропорта.

Я летал через Шенчьжень, правда не в Филиппины, а в Вьетнам, но думаю разницы никакой. Если одной авиакомпанией, то транзит действует, в город выпускают. Если долгая пересадка и нормальная АК, то ещё и гостиницу с питанием и трансфером дадут.