Подскажите, нам срочно нужно снять жильё для внж Турции, но сейчас нет документов с апостилем, сможем ли мы у нотариуса заверить договор аренды без этих документов, а потом уже решать вопрос с апостиль?

Можно потом сделать. Нас с мужем просто обоих вписали в договор.

Да можно, сегодня заключали договор и нотариально заверяли Свидетельство с апостилем необходимы уже когда будете собирать полный пакет документов для подачи на внж.