Хочу сделать заказ с американского ebay, придётся ли платить какой-нибудь налог/пошлину за заказ в Италию?

Зависит от суммы заказа, от страны с какой едет, от товара и его кода и зачастую от проверки суммы написанной и самого товара. И естественно от таможенника.