Завтра вылетаем в Пекин - нужно ли опять пачку бумажек: бронь отелей, страховку распечатывать для таможенников? Или им визы достаточно?

При необходимости достаточно показать в телефоне.

Это непредсказуемо. Лучше иметь пачку и не париться. Сразу в окошко пачку сунете, показав, что Вам нечего скрывать и быстрее пройдете.

Виза у вас уже в паспорте, бронь отеля распечатать и все.