Подскажите, какой пасс купить во Флоренции (еду на один день)? Приоритет - посетить музеи изобразительного искусства (Уффици/Академия)

Никакой. Покупайте просто билеты.

За день не окупится, да и не осмотрите ничего толком за день.

Я была один день во Флоренции, на Уффици ушло 4 часа только внутри, с аудиогидом, плюс до этого очередь была в кассу, но небольшая. Считайте половина дня прошла. Потом пошла в сторону Ponte Vecchio, а Академия в другой стороне и просто не хватило сил, так и не дошла. Еще погулять, поесть тоже время. В отеле можно взять карту, там отмечены все основные туристические достопримечательности. И сразу спланировать посещение Уффици и Академии, чтобы успеть по времени.